Peler les oignons, c’est vraiment la corvée ! Ouille les yeux, ça va encore piquer ! Voici des explications…
Un peu de chimie
Au moment où le couteau déchire la pulpe de l’oignon, des composés soufrés se transforment par réaction chimique en gaz lacrymogène. Une partie de ce gaz arrive jusqu’aux yeux. Pour se défendre, ils sécrètent des larmes, mais ce gaz au contact de nos larmes se transforme en acide sulfurique. Alors, nos yeux produisent encore plus de larmes pour se protéger.
Il est donc très difficile de lutter avec les oignons. Voici pourtant quelques parades efficaces :
- allumer une bougie le temps de l’épluchage,
- tremper la lame du couteau dans un verre d’eau
- ou éplucher devant une fenêtre ouverte.
