De plus en plus de produits bio arrivent dans nos assiettes. Mais que signifie réellement ce mot “bio” ? Mode de production, règles strictes, contrôles réguliers… Découvrons ensemble les coulisses du chocolat bio, du producteur au consommateur.
1. La production du cacao bio 🌱
Tout commence dans les plantations de cacao.
- Les fèves utilisées sont cultivées sans produits chimiques de synthèse.
- L’usage des OGM et de leurs dérivés est totalement interdit.
- Les producteurs privilégient des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement et de la biodiversité.
2. La transformation du cacao 🍫
Le bio ne concerne pas seulement la culture, mais aussi la transformation. Dans les chocolateries, la production bio doit être parfaitement séparée de la production conventionnelle :
- Ingrédients bio stockés à part.
- Lignes de production intégralement nettoyées avant de lancer une série bio.
- Produits finis conservés séparément pour éviter toute confusion.
3. Le contrôle du chocolat bio ✅
Pour garantir la conformité, un organisme certificateur (comme Ecocert) réalise :
- Deux audits par an, vérifiant le respect des règles de stockage et de production.
- Un contrôle des achats et de la comptabilité pour s’assurer que les quantités de matières premières correspondent bien aux produits commercialisés.
Seuls les produits validés peuvent porter le logo “Certifié AB”, accompagné du code de l’organisme (ex. FR-BIO-01).
4. La dénomination “bio” : des critères stricts
Un produit ne peut être appelé “biologique” ou “bio” que si 95 % minimum de ses ingrédients agricoles sont issus de l’agriculture biologique.
Exemple : si un chocolat contient des agrumes confits ou des fruits secs, eux aussi doivent être bio à au moins 95 % pour que le produit final porte le label.
Toutes les publications commerciales (catalogues, affiches, publicités) utilisant le logo AB doivent être validées par l’Agence Bio, sous la supervision du ministère de l’Agriculture.
Au-delà du bio, l’équitable 🌍
Le chocolat bio garantit une production respectueuse de la nature et contrôlée à chaque étape. Mais pour aller encore plus loin, associer bio et équitable permet aussi de soutenir les producteurs et d’assurer une rémunération juste.
👉 Retrouvez notre article dédié : Produire un cacao bio et équitable, c’est encore mieux !
